Retour sur une expérience de consulting
Il y a quelques mois, Shake It Cocktails a été sollicité par un établissement haut de gamme à Montreux. Leur objectif était clair : repenser l’offre du bar afin de se distinguer auprès d’une clientèle internationale exigeante, notamment sur le marché asiatique.
Renforcement des compétences de l’équipe bar
Dès les premiers échanges, deux axes essentiels se sont imposés : développer les compétences techniques et créer une carte de cocktails unique.
- Standardisation des recettes pour assurer régularité et qualité à chaque service.
- Travail sur la précision des mesures et du geste avec l’utilisation de jiggers professionnels.
- Maîtrise de techniques avancées : infusions à froid, extraction, garnish.
- Mise en place de process de service fluides et adaptés aux périodes de forte affluence.
Grâce à cet accompagnement, l’équipe a gagné en rigueur, en rapidité et en confiance.
Création d’une carte exclusive
En parallèle, Shake It Cocktails a conçu une carte innovante orientée bien-être :
- Cocktails wellness, à base d’ingrédients naturels riches en vitamines et antioxydants.
- Recettes détox et fonctionnelles, intégrant adaptogènes et infusions.
- Créations sans sucre ajouté, valorisant les fruits à faible index glycémique.
- Sélection de produits d’exceptions.
Cette approche alliant nutrition et plaisir gustatif a immédiatement séduit la direction, attentive aux attentes d’une clientèle premium.
Conseil en matériel et agencement
Un volet clé du projet a porté sur le choix du matériel :
- Installation d’ustensiles professionnels pour optimiser les flux derrière le bar.
- Recommandation de shakers japonais et extracteur de jus à froid pour renforcer l’image premium.
- Sélection d’un système de réfrigération adapté garantissant la constance des glaçons et la qualité du service.
- Mise en place d’outils de préparation innovants : blender professionnel, déshydrateur pour garnitures.
Résultats obtenus
Équipe plus performante, soudée et confiante.
Carte différenciante et immédiatement adoptée par les clients.
Identité cocktail en parfaite harmonie avec l’image haut de gamme de l’établissement.
Cette expérience illustre la mission de Shake It Cocktails : allier technique, créativité et stratégie pour transformer un simple bar en une véritable expérience sensorielle et mémorable.
